tag:blogger.com,1999:blog-44410598046786364212024-03-19T13:42:09.299+01:00BoteinRestaurante Botein
C/María Isabel de Larrañaga s/n 10.002 - Cáceres -
Tfnos: 927240840
www.botein.esJ.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.comBlogger80125tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-46914902328116832762012-03-21T10:36:00.000+01:002012-03-21T10:36:40.099+01:00Blog: "El gastrónomo desaparecido" (blog independiente sobre gastronomía)<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><h2 id="post-635">Críticas gastronómicas para exigentes e inconformistas........... </h2><h2 id="post-635"><span style="font-size: small;">A continuación os presentamos algunas de las críticas que aparecen en la red sobre el restaurante Botein </span></h2><h2 id="post-635">Botein </h2><strong><span style="font-family: Arial;">Creatividad y calidad a un precio bastante razonable.</span></strong><br />
<div style="text-align: justify;">Por motivos laborales tuve que desplazarme a Cáceres hace un par de semanas. La breve estancia en la ciudad sólo me permitiría una cena tranquila, y quería aprovecharla para conocer algún lugar nuevo saliéndome de los tres o cuatro clásicos que tienen su sede en la villa extremeña. Tras una pequeña investigación en la red mis opciones se redujeron a tres restaurantes. Un breve paseo por la ciudad acercándome a cada uno de ellos me hizo decidir por el que hoy comento, el restaurante Botein. El resultado, muy satisfactorio.<img alt="Botein - Fachada" class="alignright size-medium wp-image-636" height="135" src="http://gastronomodesaparecido.files.wordpress.com/2009/08/dsc00087.jpg?w=180&h=135" title="Botein - Fachada" width="180" /></div><div style="text-align: justify;">Hace un par de años abrió sus puertas este coqueto restaurante, y poco a poco va tratando de hacerse un hueco entre las mejores cocinas de la ciudad. Presenta una cocina moderna, con toques creativos, sin olvidarse de los productos de la tierra. Utilizando materia prima de buena calidad y ofreciendo interesantes elaboraciones y juegos de ingredientes. Una carta muy apetitosa a un precio bastante razonable, junto con el cuidado ambiente de su sala, fueron las claves que me sedujeron para aquella cena en la capital cacereña.</div><div style="text-align: justify;">El local es tranquilo y agradable; se siente construido con esmero para que el cliente esté a gusto en la sala. De corte moderno, con mucho diseño; alternando colores fríos y cálidos, y con una amplia cristalera al fondo desde donde vemos parte de su atareada cocina. Cuidando bien los detalles para que el lugar genere una excelente impresión; la música y la iluminación, las mesas amplias y bien vestidas, la temperatura, los baños, los detalles decorativos… Se ha logrado crear un atractivo espacio que prepara al comensal para una placentera velada.<img alt="Botein - Sala" class="alignright size-medium wp-image-637" height="180" src="http://gastronomodesaparecido.files.wordpress.com/2009/08/dsc00088.jpg?w=135&h=180" title="Botein - Sala" width="135" /></div><div style="text-align: justify;">Su servicio acentúa esa agradable percepción del local. Amable, simpático, sonriente, educado, y muy atento en todo momento. Llevando perfectamente los tempos de la comida, presentando diligentemente los platos solicitados, aconsejando con entusiasmo las especialidades de la casa, y siempre tratando que el cliente se encuentre a gusto a la mesa. Quizás la otra noche estuvo algo escaso de efectivos (sólo atendían el jefe de sala y una camarera); personal suficiente para los doce comensales que estuvimos, pero no habrían dado abasto si se completan las más de treinta sillas de la sala principal. En todo caso, el trato por mi recibido fue muy agradable y cordial.</div><div style="text-align: justify;">En carta, el restaurante presenta un pequeño surtido de entrantes para compartir, tres individuales para picar, media docena carnes y otros seis pescados. Toda ella muy apetecible. Además, ofrece un menú degu<span style="font-family: Arial;"><img alt="Botein - Tallarines de calamar con langostinos" class="alignleft size-thumbnail wp-image-638" height="87" src="http://gastronomodesaparecido.files.wordpress.com/2009/08/tallarines-de-calamar-con-langostinos.jpg?w=150&h=87" title="Botein - Tallarines de calamar con langostinos" width="150" /></span>stación de siete platos servido a mesa completa, a 52 euros por comensal. Como antes decía, se trata de una cocina moderna, con toques imaginativos y con interesantes combinaciones de ingredientes y texturas. Todo lo que pude probar, preparado con materia prima de buena calidad; aunque en algún que otro caso, algo imperfecto en los puntos de elaboración.</div><div style="text-align: justify;">En esta ocasión me decidí por pedir a la carta dejándome guiar por el maitre, y así poder degustar las especialidades de la casa. Para comenzar, los recomendados “Tallarines de calamar con langostinos envueltos en calabacín”; riquísimos tallarines de sabor marino conjugados perfectamente con una sutil salsa a base de tinta de calamar; suaves y sabrosos, un gran acierto; fue una lástima que los<img alt="Botein - Costrón de cochinillo ibérico" class="alignright size-thumbnail wp-image-639" height="150" src="http://gastronomodesaparecido.files.wordpress.com/2009/08/costron-de-cochinillo-iberico.jpg?w=112&h=150" title="Botein - Costrón de cochinillo ibérico" width="112" /> langostinos que los acompañan no estuvieran a la altura, bastante más insulsos y algo pasados de punto. La cena continuó con el “Papillot de verduras”; espárragos, berenjena, calabacín, setas de cardo, brécol, tomate… verduras de buena calidad, aunque debieron cocinarse todas a la vez y sus puntos de cocción no fueron en todas el más adecuado.</div><div style="text-align: justify;">En cuanto a los platos principales probé: Su “Crep relleno de buey de mar y centollo del cantábrico”; crep suave, jugoso, y bien ligado con su salsa, aunque esperaba más potencia de sabor teniendo en cuenta el marisco que lo rellenaba. El “Atún rojo ahumado al momento”; atún de excelente calidad, simplemente marcado en la plancha y con un interesante toque ahumado. Y el “Costrón de cochinillo ibérico”; una verdadera delicia; suave, jugosísimo y muy sabroso, magníficamente aderezado con diferentes hierbas del campo y perfecto en su combinación de texturas; un plato que logra llenar la boca de placenteras sensaciones.<img alt="Botein - Tiramisú deconstruido" class="alignright size-thumbnail wp-image-641" height="94" src="http://gastronomodesaparecido.files.wordpress.com/2009/08/tiramisu-deconstruido.jpg?w=150&h=94" title="Botein - Tiramisú deconstruido" width="150" /></div><div style="text-align: justify;">Para terminar, dos postres, ambos curiosos e interesantes: su “Tiramisú deconstruido”, juego de elaboraciones entre los ingredientes del tiramisú (gelatina de amareto, helado y caviar de café, crujiente de cacao, una suave mouse de bizcocho…); y su “Pasión de chocolate”, diferentes tipos de chocolate en distintas versiones (en helado, en mouse, en un buñuelo, líquido bañando a dos lichis….).</div><div style="text-align: justify;">A destacar también, una carta de vinos extensa e interesante, mezclando referencias tradicionales y modernas, y con un buen surtido de caldos de la tierra. El excelente servicio del mismo que realizan, en grandes copas y cuidando perfectamente la temperatura. Y el original variado de dulces que ofrecen con el café, sabroso detalle para concluir la velada.</div><div style="text-align: justify;">En definitiva, el restaurante <em><a href="http://www.botein.es/" target="_blank">Botein</a></em> fue una muy agradable experiencia, en la que pude comprobar que la creatividad en la cocina continúa surgiendo con calidad a precios razonables, ya que mi visita salió por<strong> 37 euros</strong> (vino sin incluir).</div><blockquote><em><a href="http://maps.google.es/maps?q=botein&oe=UTF-8&ie=UTF8&hl=es&ll=39.467723,-6.373304&spn=0.006452,0.016469&z=17&iwloc=A" target="_blank">UBICACION</a>: Madre Isabel Larrañaga s/n</em><br />
PUNTUACION: <em></em><br />
Ambiente: 7,5<br />
Servicio: 7,5<br />
Comida: 7 <em></em><br />
PUNTUACION MEDIA: 7,25</blockquote></div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-75470126183042623482011-06-02T11:54:00.000+02:002011-06-02T11:54:16.836+02:00Una bodega adquiere una réplica exacta del kilix de Medellín<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div id="not_imagen3"><img src="http://www.hoyagro.com/img_noticias/grandes/262011496kilix.jpg" title="" /></div><b>Para dar a conocer la pieza se organizó una cata ciega de cavas y champagnes por parte de la Cofradía del Vino </b> <br />
<br />
<div class="p" id="story-texto"> <div class="p"><span style="color: yellow;">Una bodega de Almendralejo ha adquirido una réplica exacta del kilix de Medellín, un vaso de cerámica en el que los griegos realizaban sus catas o libaciones.</span> Este kilix de Medellín <span style="color: lime;">es atribuido a Ucheiros, un griego afincado en Cunisturgis en el siglo VII A.C.</span> La intención es que esta pieza entre a <span style="color: red;">formar parte de la colección de arte que posee la bodega 'Marcelino Díaz' de Almendralejo, con el objetivo de su promoción turística de la misma</span> y para convertirse en un atractivo más para los aficionados al enoturismo.</div><div class="p">Con motivo de dar a conocer esta pieza arqueológica, cuya réplica ha sido encargada a un taller de alfareros de Salvatierra de los Barros, en la noche del pasado martes se organizó una cata ciega de vinos espumosos, en la que participaron miembros de la Cofradía del Vino de Almendralejo, enólogos como la presidenta de la Asociación de Enólogos de Extremadura, Julia Marín, y aficionados y expertos en vino. </div><div class="p">Los asistentes tuvieron la oportunidad de apreciar la belleza de éste vaso, además de oír una breve disertación sobre el mismo de la mano de los profesores Tomás García y el historiador José Ángel Calero, que también enseñaron un fragmento de una vasija maya, procedente de un yacimiento maya en Granada (Nicaragua ). Éste kilix es un buen ejemplo de pintura negra, donde la figura se perfila sobre el fondo de arcilla pulida. Se dio por influencias de Corinto. Fue encontrada en una necrópolis tartésica y tiene grandes rasgos orientalizantes.</div><div class="p">Durante la cata ciega, los catadores tuvieron la oportunidad de obtener las diferencias entre tres cavas, uno extremeño y dos catalanes, así como una champagne francés, entre los cuales este último no fue uno de los que mejor puntuación obtuvo, mientras que el extremeño fue destacado por sus cualidades.</div></div></div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-88417055544134807442011-04-17T14:12:00.002+02:002011-04-17T14:12:41.492+02:00<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/Qsjj0h3ucDM" title="YouTube video player" width="640"></iframe></div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-58694313638351787572011-03-28T13:31:00.001+02:002011-03-28T13:32:49.823+02:00Y dos huevos duros.....<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="390" src="http://www.youtube.com/embed/KsLVIrNWosM" title="YouTube video player" width="480"></iframe></div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-56872120832769192342011-03-22T09:50:00.001+01:002011-03-22T09:56:31.477+01:00Campeonato de Cocineros de Extremadura - Febrero 2011 -<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2SLpLv0CWZWZ-5ZnpwXCP_uEL6cV7LA-oXgDHMwvDXOasIUKcyENpLo1DF8B8DTTCmgwAVmNB-ijuF6P-qsZ0TNwPRJb6Iiu3GVS32JLNpTd_0V_t4RDxx6ocJYpaQUZ4THyPjm4ENnRs/s1600/Benjam%25C3%25ADn+y+Antonio+Granero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2SLpLv0CWZWZ-5ZnpwXCP_uEL6cV7LA-oXgDHMwvDXOasIUKcyENpLo1DF8B8DTTCmgwAVmNB-ijuF6P-qsZ0TNwPRJb6Iiu3GVS32JLNpTd_0V_t4RDxx6ocJYpaQUZ4THyPjm4ENnRs/s400/Benjam%25C3%25ADn+y+Antonio+Granero.jpg" width="400" /></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmu9ODnBbvgH12NNeCBb08nPMJDscjpj3Qy2secXKYjcin9aPk79luVmubB2qf61-V_Q87uHEoAXTY587VILXTGy3mdfukqM0KJoz4Wqn70Ec73CQRoLaPy6JOfYzLswP4GAYplsh7Kpad/s1600/Ra%25C3%25BAl+y+Jaime.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmu9ODnBbvgH12NNeCBb08nPMJDscjpj3Qy2secXKYjcin9aPk79luVmubB2qf61-V_Q87uHEoAXTY587VILXTGy3mdfukqM0KJoz4Wqn70Ec73CQRoLaPy6JOfYzLswP4GAYplsh7Kpad/s1600/Ra%25C3%25BAl+y+Jaime.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJtK6s0AkK_kPXizhsIg4z03EjbNXr3-7L_m1Yuk3gUPfgEKEfFvfmhKj_Jtwe7Zd7SJ05QIkoRRUrSFKPKKJKpFyArUt2hHmvWaR21smUJuZKa1g9OYcgRYdboajKQTI2L_SwrTlgfEAv/s1600/Jurado+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJtK6s0AkK_kPXizhsIg4z03EjbNXr3-7L_m1Yuk3gUPfgEKEfFvfmhKj_Jtwe7Zd7SJ05QIkoRRUrSFKPKKJKpFyArUt2hHmvWaR21smUJuZKa1g9OYcgRYdboajKQTI2L_SwrTlgfEAv/s200/Jurado+2.jpg" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmu9ODnBbvgH12NNeCBb08nPMJDscjpj3Qy2secXKYjcin9aPk79luVmubB2qf61-V_Q87uHEoAXTY587VILXTGy3mdfukqM0KJoz4Wqn70Ec73CQRoLaPy6JOfYzLswP4GAYplsh7Kpad/s1600/Ra%25C3%25BAl+y+Jaime.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNRQ5Ztso0YW4McOTBwLaDY57BNFPaFuAyMm15E2x6MORL_1WE4JsuIgJBc-lzOe1l3M_05yHTx3g1T1-86Rv4mbK8wPrG6pYyhckAm1_ibfFLWa7VSuwswxVSu4_mByt9gjUccPCH-NIE/s1600/Jurado+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNRQ5Ztso0YW4McOTBwLaDY57BNFPaFuAyMm15E2x6MORL_1WE4JsuIgJBc-lzOe1l3M_05yHTx3g1T1-86Rv4mbK8wPrG6pYyhckAm1_ibfFLWa7VSuwswxVSu4_mByt9gjUccPCH-NIE/s320/Jurado+3.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWdxQqPfiYbOeAzDnWbeO3UL06XU09c9EkNIt2fSUbRFDV7RPXtb796aCGcSd3wwDKyt0YHhPxxWyo5UZgnbuuoJGulut0MlhWTCwDYikIRiN5DcxcmtAMOp0WxAOSdO97vosavcRTcxdF/s1600/Entrega+Premio+Benjam%25C3%25ADn.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWdxQqPfiYbOeAzDnWbeO3UL06XU09c9EkNIt2fSUbRFDV7RPXtb796aCGcSd3wwDKyt0YHhPxxWyo5UZgnbuuoJGulut0MlhWTCwDYikIRiN5DcxcmtAMOp0WxAOSdO97vosavcRTcxdF/s200/Entrega+Premio+Benjam%25C3%25ADn.jpg" width="200" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiQRmsYvdNePl4VBsUkvlEJUlerFvhV5U9z074EPtK4an6A9Gbbgx4wnT9DZdqSzz9h-LuBXmoriH7F3oBXPtGvi2ghzsHCVcNOOTpvtHtyVB4Gn7UMsFhjEl-0HF6zf5xQ4WcZJZVhQq7/s1600/Jurado+completo+probando.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiQRmsYvdNePl4VBsUkvlEJUlerFvhV5U9z074EPtK4an6A9Gbbgx4wnT9DZdqSzz9h-LuBXmoriH7F3oBXPtGvi2ghzsHCVcNOOTpvtHtyVB4Gn7UMsFhjEl-0HF6zf5xQ4WcZJZVhQq7/s640/Jurado+completo+probando.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTYN8BvF0rmUTv2hPpHfp4yBIuelqrHIzLKuYmHBViD6y_cz0LfAr9Eubl4waAPqL6ywSLtpnxZH7Ozfrx22Pm1wvCFu8tduCtpBckK5rXwGl75zQ20oKf8EQB7OsPFMXHT9TsVURJ1lqM/s1600/Jurado.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTYN8BvF0rmUTv2hPpHfp4yBIuelqrHIzLKuYmHBViD6y_cz0LfAr9Eubl4waAPqL6ywSLtpnxZH7Ozfrx22Pm1wvCFu8tduCtpBckK5rXwGl75zQ20oKf8EQB7OsPFMXHT9TsVURJ1lqM/s320/Jurado.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3G7WF1vBPcoo3KFEve9RiM6kgPL-AR9NcxJpMxj5VKAP8zoXIfW0ghVaxeJDCcGDf3pQShIKyGy58-brckscmA1L_mYjM5BtZ6H-5hrVer25ZukZQcL1AYlfJnOIXxp58yLP874Ns0n-R/s1600/Platos+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3G7WF1vBPcoo3KFEve9RiM6kgPL-AR9NcxJpMxj5VKAP8zoXIfW0ghVaxeJDCcGDf3pQShIKyGy58-brckscmA1L_mYjM5BtZ6H-5hrVer25ZukZQcL1AYlfJnOIXxp58yLP874Ns0n-R/s320/Platos+2.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM5XxWhm6fgOtKtWdirLLNeV2EHqkt8jw50mC98fbF4xtnMRRFogwKgJyWukg8Cl_p5LCKaQH1sM177L8KZTS0T2uZmxJG4fmRQNJ2R_TmLdNOpsPd5hlnbUM2s1l9Enck1KqQir9mdBOR/s1600/Platos+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM5XxWhm6fgOtKtWdirLLNeV2EHqkt8jw50mC98fbF4xtnMRRFogwKgJyWukg8Cl_p5LCKaQH1sM177L8KZTS0T2uZmxJG4fmRQNJ2R_TmLdNOpsPd5hlnbUM2s1l9Enck1KqQir9mdBOR/s320/Platos+3.jpg" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibz5kUkIpTRZ3SB1ES0JoT9M_LSGhq2VWLgeEX71K2LvP0YkrGXjFWGdqZkE4LDv-FinoZEQ80IdgnhjFUsXQ5SgAdkZlWxF-MS12i8xCwHdPcr49SBhHrM7pYUafCIdDUFDAvCu_yJoMI/s1600/Platos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibz5kUkIpTRZ3SB1ES0JoT9M_LSGhq2VWLgeEX71K2LvP0YkrGXjFWGdqZkE4LDv-FinoZEQ80IdgnhjFUsXQ5SgAdkZlWxF-MS12i8xCwHdPcr49SBhHrM7pYUafCIdDUFDAvCu_yJoMI/s200/Platos.jpg" width="200" /></a></div><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAeW2iyjlfqpdrvVv_7ddhzFlX_qg1D5Jv0kqVy5ZM_2d_pY_YUGRzCOplfy2YIFJWBO-5iUVUjygI5tF1lG96-2lpq7jH6H2F0tPvYjHyYJIf1LBckGe9boqxxysT867AQbC3WYhCZLDJ/s1600/Ra%25C3%25BAl+Olmedo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAeW2iyjlfqpdrvVv_7ddhzFlX_qg1D5Jv0kqVy5ZM_2d_pY_YUGRzCOplfy2YIFJWBO-5iUVUjygI5tF1lG96-2lpq7jH6H2F0tPvYjHyYJIf1LBckGe9boqxxysT867AQbC3WYhCZLDJ/s320/Ra%25C3%25BAl+Olmedo.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmu9ODnBbvgH12NNeCBb08nPMJDscjpj3Qy2secXKYjcin9aPk79luVmubB2qf61-V_Q87uHEoAXTY587VILXTGy3mdfukqM0KJoz4Wqn70Ec73CQRoLaPy6JOfYzLswP4GAYplsh7Kpad/s1600/Ra%25C3%25BAl+y+Jaime.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</a></div><br />
</div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-43062371675061569952011-03-21T13:44:00.000+01:002011-03-21T13:44:24.412+01:00Congreso Iberoamericano 07 de febrero de 2011<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbm_LscF4R985t7IuMRc3wYbkoKOJCEB2ea_F6NQy7o-U1czqs_7pxdpHHiJ1l3r_vuZJkeMrwWQDQffeJFcoz34S9oinxRtGAcM7_i8QNWGQ952OaqhTliaAdTEb9onEeavoP-0Mkrch5/s1600/Congreso+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbm_LscF4R985t7IuMRc3wYbkoKOJCEB2ea_F6NQy7o-U1czqs_7pxdpHHiJ1l3r_vuZJkeMrwWQDQffeJFcoz34S9oinxRtGAcM7_i8QNWGQ952OaqhTliaAdTEb9onEeavoP-0Mkrch5/s400/Congreso+4.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxBCMwjPIbsAuBTEyGKNoAAfe8cJLr0ASyqeBxKcehNGwYKS8npAqdtPKaPGECDukzxsTSgwHGH-BBoILqpSU7d2BAn8GOPDIWZqN_ho76W8QvyR-e96IV5sncduVlpytZncv3oiN8O-R/s1600/Congreso+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxBCMwjPIbsAuBTEyGKNoAAfe8cJLr0ASyqeBxKcehNGwYKS8npAqdtPKaPGECDukzxsTSgwHGH-BBoILqpSU7d2BAn8GOPDIWZqN_ho76W8QvyR-e96IV5sncduVlpytZncv3oiN8O-R/s400/Congreso+5.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP393osRKqywUjKmVCRqvOeyJMcYPvvJms5VFFCjKxjSBr-NzBKkuxuOKfFtDuuegBLIULX8laYC0asSmoPVNa1XGjuQGXdsRUQ57gQ6T5vOlUH8WA8UId1mh8LecbYtaxMdpKfZcStk5s/s1600/Congreso+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP393osRKqywUjKmVCRqvOeyJMcYPvvJms5VFFCjKxjSBr-NzBKkuxuOKfFtDuuegBLIULX8laYC0asSmoPVNa1XGjuQGXdsRUQ57gQ6T5vOlUH8WA8UId1mh8LecbYtaxMdpKfZcStk5s/s320/Congreso+1.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGLYZ0DiLuPBb7ZzRDUq2zIK0yWUgqV0gd0feSDoRWkP6jjLLUka58n7939x-_iLDg26mV6ue_qnERDo0fjZTHDgarF7kffSgPbSsBpOceN7LyRBoOHM6HwphVUUzPt250NztYRwa0Bvqa/s1600/Congreso+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGLYZ0DiLuPBb7ZzRDUq2zIK0yWUgqV0gd0feSDoRWkP6jjLLUka58n7939x-_iLDg26mV6ue_qnERDo0fjZTHDgarF7kffSgPbSsBpOceN7LyRBoOHM6HwphVUUzPt250NztYRwa0Bvqa/s320/Congreso+3.jpg" width="320" /></a></div><br />
</div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-56197391777873430172011-03-15T12:50:00.000+01:002011-03-15T12:50:48.255+01:00Leche y galletas contra el insomnio<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><h2 class="H2EnNoticia">RESULTADOS DE UNA INVESTIGACION EXTREMEÑA SOBRE EL SUEÑO Y LA VIGILIA.</h2><h3></h3><h4>Expertos en crononutrición de la Uex, dirigidos por la catedrática Carmen Barriga, demuestran que ingerir estos alimentos ricos en triptófano antes de irse a la cama ayuda a conciliar el sueño.</h4><div id="cuerpoDeLaNoticia"> <div id="columnaDeRecursosRelacionados"><br />
<dl><dt><img class="fotoRelacionadaVertical" src="http://www.elperiodicoextremadura.com/img/noticias/567975_2.jpg" /></dt>
<dd> Combinación perfecta Leche y galletas, ricos en triptófano.</dd></dl><div id="NoticiaEnPapel"></div><dl><dt><img class="fotoRelacionadaVertical" src="http://www.elperiodicoextremadura.com/img/noticias/567975_3.jpg" /></dt>
<dd> Expertos Investigadores del grupo de Crononutrición de la Uex.</dd></dl></div><br />
<div style="color: yellow;">Tomarse un vaso de leche con galletas es un remedio para irse satisfecho a la cama, pero ahora está demostrado que además es la mejor receta para combatir el insomnio. La clave está en que tanto la leche como los cereales son alimentos ricos en triptófano, un aminoácido encargado de sintetizar la hormona melatonina implicada en el inducción al sueño. </div>Así lo explica la catedrática de Fisiología de la Universidad de Extremadura, Carmen Barriga, encargada de dirigir el grupo de investigación Neuroinmunofisiología y Crononutrición de la Facultad de Ciencias de Badajoz. Estos expertos en crononutrición llevan años analizando cómo afectan determinados elementos presentes en los alimentos a los ritmos biológicos, especialmente al sueño y la vigilia. <br />
Según Barriga es tan importante incluir una serie de alimentos en la dieta diaria como considerar la hora a la que los ingerimos, y antes de dormir el remedio de toda la vida funciona. "Un vaso de leche caliente con una cucharada de azúcar y unas galletas ayuda a conciliar el sueño", asegura la investigadora. Pero no solo estos alimentos son una combinación perfecta frente al insomnio. Todos los que contienen triptófano, o incluso serotonina o melatonina, son idóneos para incluir en el menú de la cena o para ingerir antes de irse a la cama si se echa en falta un sueño más reparador. Es el caso de frutas como plátanos, cerezas y frutos rojos, hortalizas como la lechuga y el tomate, pescados o frutos secos. <br />
<span style="color: lime;">El efecto contrario --vigilia-- pueden producir alimentos ricos en vitamina C si se ingieren por la noche, por eso estos expertos recomiendan evitar a última hora del día frutas como la naranja o el kiwi, bebidas como té o café, carnes rojas y embutidos. Estos últimos productos son ricos en tiroxina, "un aminoácido precursor de las catelocaminas y dopaminas que son las que nos hacen estar despiertos", explica la catedrática de la Uex, que insiste en que es recomendable tomarlos durante la mañana. </span><br />
Estas son algunas conclusiones de los trabajos que desarrolla en el seno de la universidad este grupo de investigación centrado en estudiar los problemas de insomnio en las personas mayores, en las que los niveles de melatonina son prácticamente inexistentes. Además, también realizan investigaciones, dirigidas por la doctora Rodríguez Moratinos, sobre las propiedades dietéticas y medicinales de un productos concentrado a base de cerezas del Valle del Jerte, que plantean comercializar. Según los expertos, este compuesto también tiene propiedades preventivas y terapéuticas frente al insomnio, pero además actúa contra el estrés oxidativo y la depresión. <br />
</div></div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-2600385995982155832011-03-10T13:42:00.002+01:002011-03-10T13:48:47.036+01:00Pollo a la Mostaza<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"><br />
<ul class="menuplatoul"><li class="menuplatoulautor">Personas: 4</li>
<form action="megusta.php" id="megusta2" method="post" name="megusta2"><input name="dir" type="hidden" value="/recetas/105" /> <input name="receta" type="hidden" value="105" /> </form><ul class="menuplatoFoto"><ul><li class="menuplatoFotoTemps">Tiempo: de 30 min. a 1 hora </li>
<li class="menuplatoFotoTemps"> </li>
</ul><li> <img alt="Pollo a la Mostaza" src="http://www.knorr.es/foto_receptes_mitjana/105.jpg" /></li>
</ul><li class="tituloSEC">Preparación paso a paso</li>
<li class=" menuPlatoTexto">1) Marinar los muslos de pollo durante 1hora en una mezcla elaborada con la margarina, la mostaza, la pastillas de Doble Caldo Knorr y el ajo.<br />
<br />
2) Envolver y sellar en papel de aluminio cada muslo de pollo por separado, junto con el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla y un poquito de sal y pimienta blanca.<br />
<br />
3) Introducir 1 hora y media en el horno a 170 ºC. previamente calentado.<br />
<br />
Acabado y presentación</li>
</ul><ul class="menuplatoul segundacolumna"><li class="tituloSEC">Ingredientes</li>
<ul class="recetaIngredientes"><li class="menuPlatoTexto"> 4 Muslos de pollo<br />
3 cucharada Margarina Flora<br />
1 Ajo picado (dientes)<br />
5 cucharada Mostaza Calvé<br />
1 Pastilla Doble Caldo Knorr<br />
1 Pimiento Rojo<br />
1 Pimiento verde<br />
1 Zanahoria pelada y picada<br />
1 Cebolla mediana picada<br />
1 cucharada Sal<br />
1 cucharada Pimienta<br />
</li>
</ul><li class="menuPlatoTexto"><br />
Tipo de cocina: Mediterránea </li>
<li class="tituloSEC">Consejos adicionales</li>
<li class=" menuPlatoTexto">Servir el pollo envuelto y acompañado con arroz blanco y verduras cocidas al vapor.</li>
</ul></div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-65320363673678073812010-12-15T09:38:00.003+01:002010-12-17T09:20:47.450+01:00Reportaje de Botein en la Revista vinícola "Vinolia"<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrn18XwQ9ai-zRfEsWp0fvFuYa93pKNP5lzPPkG0722TFQyOpnVUFJacuO34fGcyfFdUr0cI6I1uFvLJCbanbA5DDWDvwfKTqlcWcfTKQ5v1Ba87OHJRwsSWTm-jtfsUIdNobrrjgyTTnW/s1600/portada.jpg" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5550826716163393618" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrn18XwQ9ai-zRfEsWp0fvFuYa93pKNP5lzPPkG0722TFQyOpnVUFJacuO34fGcyfFdUr0cI6I1uFvLJCbanbA5DDWDvwfKTqlcWcfTKQ5v1Ba87OHJRwsSWTm-jtfsUIdNobrrjgyTTnW/s400/portada.jpg" style="cursor: pointer; height: 395px; width: 400px;" /></a><br />
<blockquote></blockquote>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-6962544677899329962010-11-17T10:15:00.002+01:002010-11-17T11:11:57.722+01:00Oporto, sede del XXI Festival Gastronómico de la Diputación de Cáceres<div class="mosimage" style="float: left; margin: 4px 4px 4px 0pt; text-align: center; width: 352px;"><a rel="lightbox-111272" href="http://www.extremaduraaldia.com/images/zoom/caceresprovincia10/img101021135537.jpg" title="Esther Gutiérrez y Benjamín Caballero"><img src="http://www.extremaduraaldia.com/images/zoom/caceresprovincia10/thumbs/img101021135537.jpg" alt="Esther Gutiérrez y Benjamín Caballero" title="Ampliar imagen Esther Gutiérrez y Benjamín Caballero" width="350" height="235" /></a><div class="mosimage_caption" style="width: 346px;">Esther Gutiérrez y Benjamín Caballero</div></div><span style="color: rgb(255, 255, 51);"><span style="color: rgb(255, 0, 0);">Seis restaurantes de la Provincia llevan sus recetas a Portugal<br /></span>El XXI Festival Gastronómico de la Diputación de Cáceres</span> ya ha fijado fecha y hora, el Hotel Sheraton de Oporto acogerá el próximo 2 de noviembre esta feria culinaria, que en esta edición cambia de formato.<br /><br /> “Con este nuevo modelo pretendemos un doble objetivo, por un lado, dar un estilo más moderno al Festival, y por otro, que los comensales puedan degustar más variedad de productos” extremeños, explicó este jueves la diputada de Turismo y Juventud, Esther Gutiérrez.<br /><br />Así, en la 1ª parte del Festival se servirá el tradicional aperitivo, para 130 comensales, pero la degustación del menú no será estilo buffet, como hasta ahora, además los protagonistas de las recetas serán productos de IGP, Indicador Geográfico Protegido, Denominación de Origen, DO, y las materias primas estrellas de cada comarca de la provincia de Cáceres.<br /><br />Seis los restaurantes de la provincia que participarán en el Certamen con seis propuestas diferentes, se trata de el Hotel Alfonso VIII (Plasencia), la Hospedería Puente de Alconétar (Garrovillas), La Taberna Encantada (Perales del Puerto), el Corral del Rey (Trujillo), Abadía de Yuste (Cuacos de Yuste) y Eustaquio Blanco de Cáceres, en homenaje al restaurador cacereño recientemente fallecido.<br /><br />Cabe recordar, que este certamen, en sus primeras ediciones, se celebraba en Cáceres, sin embargo, la Diputación se decantó por sacarlo al exterior para tener un mayor difusión en la promoción los productos de nuestra tierra, con la idea de atraer turistas.<br /><br />Hasta el momento, el festival ha aseado la Gastronomía Cacereña por ciudad como Madrid, Barcelona, San Sebastián, Sevilla o La Coruña. Ésta es la segunda vez que viaja al extranjero, ya que en 2006 se celebró en Lisboa.<br /><br />El Patronato de Turismo de la Diputación Provincial de Cáceres colabora, por primer año, con la<span style="color: rgb(255, 255, 0);"> <span style="color: rgb(255, 255, 51);">Asociación Gastronómica Extrema-Chef</span></span> para poner en marcha el XXI Festival Gastronómico.<br /><br /><b>MENÚ</b><br /><br />Durante la presentación del XXI Festival Gastronómico,<span style="color: rgb(255, 255, 51);"> el presidente de la Asociación Gastronómica Extrema-Chef, Benjamín Caballero</span>, ha explicado el menú que se podrá degustar, cada plato será elaborado por uno de los restaurantes participantes.<br /><br />Desde Miajadas se propone una crema de tomates; ensalada templada de solomillo ibérico escabechado con manzanas y moras de la Vera; el paladar podrá deleitarse con una tarta de criadillas de tierra, frutos de la huerta y perdiz en escabeche; láminas de bacalao sobre pisto de calabacín; lomo de cordero relleno de chanfaina y carpaccio de higos de Almoharín con aceite de oliva Gata-Hurdes.<br /><br />Por otro lado, el aperitivo correrá a cargo de la organización, se compondrá de gazpacho de poleo de Valdeobispo; fiambre de ternera al pimentón de la Vera; potaje de cuaresma del Convento de Santo Domingo de Plasencia; zorongollo y patatas escabechadas del Valle del Ambroz; raviolis de morcillas de Guadalupe y costrón de cochinillo de la Sierra de San Pedro.J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-6653716875168500732010-02-04T23:12:00.002+01:002010-02-04T23:18:15.546+01:00El cacereño Raúl Olmedo participa en la semifinal de Cocinero del Año<h4 style="color: rgb(255, 0, 0);">El pacense Manuel García competirá también en el certamen.</h4> <p id="">03/02/2010 S. R. </p> <div id="cuerpoDeLaNoticia"> <div id="columnaDeRecursosRelacionados"> <dl><dt><img class="fotoRelacionadaVertical" src="http://www.elperiodicoextremadura.com/img/noticias/490743_2.jpg" /></dt><dt>Los cocineros ensayan sus platos en el restaurante Botein.<br /></dt></dl> </div> <p> </p><p>Lleva 17 años entre fogones y asegura que la mejor cocinera del mundo es su madre. Raúl Olmedo tiene 35 años y hoy competirá en Jerez de la Frontera (Cádiz) con otros chefs profesionales de Andalucía, Canarias, Ceuta y Melilla por conseguir un puesto en la final del concurso <i>Cocinero del Año </i> --hasta el momento ya hay seleccionados seis finalistas de toda España--. </p><p> Raúl Olmedo tiene el apoyo de <span style="color: rgb(204, 51, 204); font-weight: bold;">Benjamín Caballero</span>, chef del restaurante<span style="color: rgb(204, 51, 204); font-weight: bold;"> Botein</span>, situado en la zona de El Rodeo: "me ha enseñado muchas cosas. Llevamos todo el mes probando platos", señaló Olmedo, quien, según fijan las bases del concurso, no puede revelar en qué consistirá el menú que preparará en el certamen. Solo se sabe que constará de una tapa, un entrante, un plato principal y un postre. </p><p> Junto a él competirá también el pacense Manuel García. Un joven que, como Raúl, lleva media vida cocinando para los demás: "es bueno que compitamos los dos porque aunque seamos rivales nos llevamos muy bien. Así tenemos apoyo moral", confesó. </p><p> De la semifinal de hoy el jurado, compuesto por ocho chefs con la categoría de estrellas Michelín, saldrá un único ganador que participará en la gran final, que se celebrará en el mes de marzo en la Feria Alimentaria de Barcelona. </p> </div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-13155237635838075272009-07-06T10:20:00.002+02:002009-07-06T10:23:03.116+02:00Pungus 2006<h3> EL RIBERA DE DUERO LIDERA LA LISTA DE CALDOS</h3> <p id="">03/07/2009 </p> La esperada lista del gurú del vino<span style="color: rgb(255, 0, 0);"> Robert Parker </span>(esa especie de guía Michelin de los vinos) volvió a certificar el excelente momento de las bodegas españolas. Esta vez han desaparecido los vinos de 100 puntos, pero en el listado de esta temporada destacan los vinos de entre 90 y 95 puntos (magníficos) y entre 96 y 100 (excelentes). Vuelve a lo más alto <span style="color: rgb(255, 0, 0);">Pingus 2006</span>, un Ribera del Duero de autor (el danés Peter Sisseck) que encabeza un grupo de 10 vinos. <span style="color: rgb(255, 0, 0);">El Pecado 2007</span> (de la DO gallega Ribeira Sacra) es segundo, con 98 puntos. Para Parker, <span style="color: rgb(255, 0, 0);">el Priorat</span> concentra los mejores vinos. <div id="cuerpoDeLaNoticia"><div id="columnaDeRecursosRelacionados"><div id="NoticiaEnPapel"> </div> </div> <p> </p> </div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-18262311335308642272009-06-18T11:43:00.001+02:002009-06-18T11:45:00.349+02:00¿Cómo reservar un buen restaurante por teléfono?<object width="425" height="344"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/kBPUrQhjRaU&hl=es&fs=1&"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/kBPUrQhjRaU&hl=es&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-56725114765117389632009-04-01T10:49:00.000+02:002009-04-01T10:53:19.389+02:00Roscas de alfajor tradicionales del Casar de Cáceres<object width="500" height="405"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/n4xM6ZpWq-E&hl=es&fs=1&rel=0&color1=0x5d1719&color2=0xcd311b&border=1"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowscriptaccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/n4xM6ZpWq-E&hl=es&fs=1&rel=0&color1=0x5d1719&color2=0xcd311b&border=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="500" height="405"></embed></object>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-2229580976899633982009-03-23T10:56:00.003+01:002009-03-23T11:25:29.682+01:00Truchas Estilo Jerte<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjrcz7MjSCtOAhgb5sfWFhCk6qZCZ_RDWIRby_VmqE8qlEtdn_JSxPfENfCmQj06OKeVjp4NIQOjBPn06fPg51lVwH-yIjpSs4cX2cDeAwMGGqxrjkkd-1JfTUF4lAlV0AxmLTzIEj9Lo9/s1600-h/TruchasEstiloJerte.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjrcz7MjSCtOAhgb5sfWFhCk6qZCZ_RDWIRby_VmqE8qlEtdn_JSxPfENfCmQj06OKeVjp4NIQOjBPn06fPg51lVwH-yIjpSs4cX2cDeAwMGGqxrjkkd-1JfTUF4lAlV0AxmLTzIEj9Lo9/s400/TruchasEstiloJerte.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5316325752743579506" border="0" /></a><br /><br /><span style="color: rgb(51, 204, 0);"> Ingredientes</span> (4 pesonas)<br /><br /> * Cuatro truchas de torrentera.<br /> * 200 cls de aceite de oliva.<br /> * Un diente de ajo, harina.<br /> * 100 gramos de jamón ibérico.<br /> * Un limón, piñones y perejil.<br /> * Medio vaso de agua.<br /><br /><span style="color: rgb(51, 204, 0);"> Preparación</span> <br /><br />En una sartén ancha <span style="color: rgb(255, 255, 0);">se fríen ligeramente las truchas</span>, mirando todas para el mismo lado, y se apartan. <span style="color: rgb(255, 255, 0);">En este aceite se sofríe el ajo, el jamón hecho picadillo y los piñones</span>. <span style="color: rgb(255, 255, 0);">Se agrega una punta de harina, hasta que se dore, y se añade el zumo del limón y un poco de agua.</span><br /><br /><span style="color: rgb(255, 255, 0);">Esta salsa la derramamos sobre las truchas y se pondrá en el horno a temperatura media, durante diez minutos.</span> Para servirlo, adornarse con rodajas de limón y perejil muy picado por encima.<br /><br />Notas.- La trucha de curso alto o torrentera es de precio prohibitivo y excepcional adquisición. Podremos encontrar truchas fresquísimas de piscifactoría, que a veces son aceptables, y entonces el precio será medio-bajo. Utilizar truchas de 150-200 gramos.J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-81518895050264254642009-03-20T12:51:00.002+01:002009-03-20T12:59:48.597+01:00El jamón ibérico reduce el colesterol y disminuye la tensión arterial<p style="text-align: center;"><img class="aligncenter" title="jamon iberico, colesterol, hipertensión, salud cardiovascular" src="http://www.salood.com/wp-content/uploads/nutricion/jamon_iberico.jpg" alt="jamon iberico, colesterol, hipertensión, salud cardiovascular" border="0" height="200" hspace="0" vspace="0" width="400" /></p> <p>El <strong>jamón ibérico</strong> reduce el <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">colesterol</span>,</span><span style="color: rgb(51, 204, 0);"> </span>disminuye la <span style="text-decoration: underline;"><span style="color: rgb(51, 204, 0);">tensión arterial</span>, </span>minimiza el riesgo de trombos y aporta <strong style="color: rgb(255, 255, 0);">vitamina E</strong> al organismo, entre otros beneficios.</p> <p>Se trata de un <strong style="color: rgb(51, 204, 0);">alimento sano para nuestro corazón</strong> ya que es apto para prevenir <a href="http://www.salood.com/tag/enfermedades-cardiovasculares/" target="_blank"></a>enfermedades cardiovasculares y, además, ayuda a mantener un peso saludable y disminuye los lípidos plasmáticos.</p> <p><span style="color: rgb(51, 204, 0);">100 gramos de jamón ibérico equivalen a 7 gramos de grasas malas o saturadas.</span><span style="text-decoration: underline;"></span><span id="more-1205"></span></p> <p>Una de las claves para reducir el <a href="http://www.salood.com/tag/colesterol/" target="_blank"></a>colesterol, la hipertensión <span style="text-decoration: underline;"></span> y en general cuidar nuestro corazón pasa por reducir el consumo de<a href="http://www.salood.com/tag/grasas-saturadas/" target="_blank"></a> malas o saturadas, y esto se traduce en la limitación de raciones carnes, embutidos y patés. Pero esto no significa eliminar las grasas y las carnes de nuestra dieta, y es que necesitamos estos nutrientes aunque sea en pequeñas cantidades.</p> <p>Así, por ejemplo, es cierto que se debe reducir el consumo del embutido pero hay embutidos que si podemos tomar como el de pavo o el jamón serrano o ibérico.</p> <p>El jamón ibérico es saludable por su <strong><span style="color: rgb(51, 204, 0);">grasa baja</span> en </strong><a href="http://www.salood.com/tag/colesterol/" target="_blank"></a>colesterol esto se debe a que la crianza del cerdo en el campo lo que le permite alimentarse de hierbas y bellota, y hacer más ejercicio, por lo que la grasa adquiere un <strong style="color: rgb(51, 204, 0);">gran porcentaje de ácido oleico</strong><span style="color: rgb(51, 204, 0);">.</span> Un excelente alimento al que <strong style="color: rgb(51, 204, 0);">no debes renunciar</strong> si deseas llevar una dieta sana y equilibrada.</p> <p style="color: rgb(255, 255, 0);"><strong>Las propiedades del jamón ibérico:</strong></p> <ul><li>Alto contenido en <strong style="color: rgb(255, 0, 0);">vitamina E</strong><span style="color: rgb(255, 0, 0);">, </span><strong style="color: rgb(255, 0, 0);">antioxidante natural</strong><span style="color: rgb(255, 0, 0);">.</span> Su carne es considerada <strong style="color: rgb(255, 0, 0);">protectora del sistema circulatorio y del corazón</strong><span style="color: rgb(255, 0, 0);">.</span></li><li><strong style="color: rgb(255, 0, 0);">Gran cantidad de proteínas y menos energía que la carne roja</strong>, por lo que se convierte en un gran sustituto de ésta.</li><li>Contiene <strong style="color: rgb(255, 0, 0);">vitaminas del gurpo B y ácido fólico</strong><span style="color: rgb(255, 0, 0);">.</span></li></ul>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-8433400918089476352009-03-20T11:18:00.002+01:002009-03-20T13:34:13.662+01:00Entrevista 8/10/2006<span style="font-weight: bold;">Benjamín Caballero COCINERO : "No concibo la vida sin estar dentro de una cocina"</span> <p id="">08/10/2006 J. L. B. </p><img class="fotoRelacionadaVertical" src="http://www.elperiodicoextremadura.com/img/noticias/263648_2.jpg" /><br />Con los fogones B. Caballero, en la cocina de Botein.<br /><br /><div id="cuerpoDeLaNoticia"> <div id="columnaDeRecursosRelacionados"> </div> <p> </p><p> NACIO EN CACERES EN 1973 </p><p><span style="color: rgb(255, 0, 0);"> EXPERIENCIA:</span> <span style="color: rgb(51, 204, 0);">TRABAJO EN LA COCINA DE VARIOS RESTAURANTES EMBLEMATICOS DE LA CIUDAD. HA SIDO JEFE DE COCINA Y CHEFF EJECUTIVO EN ESTABLECIMIENTOS DE LAS CADENAS MELIA, CONFORTEL Y LOPESAN</span> </p><p>Benjamín Caballero ha estado desde pequeño "rodeado de fogones" y no concibe la vida "sin estar en una cocina". Tras empezar su trayectoria profesional de cocinero en Cáceres y haber estado durante 7 años trabajando fuera, principalmente en hoteles de cadenas como Meliá y Confortel, vuelve a Cáceres, donde el día 19 se inaugura su restaurante, Botein, en la nueva urbanización residencial del Rodeo, en la calle Madre Isabel de Larrañaga. </p><p> </p><p><b>--¿Qué significa Botein?</b> </p><p>--Es el nombre de una estrella y significa la tripita. </p><p> </p><p><b>--¿Qué inversión realizan?</b> </p><p>--Hacemos una fuerte apuesta e invertimos 900.000 euros. </p><p> </p><p><b>--¿Qué va a caracterizar a este nuevo restaurante?</b> </p><p>--Se va a identificar, sobre todo, por algo novedoso y es que la cocina va abierta al público y a la calle, con una gran cristalera. Nuestra cocina es sencilla y todo bien presentado, con productos de mercado y sobre todo de nuestra tierra. Pretendemos llegar a una doble clientela: a la de fin de semana y al profesional para los días de diario. Nuestra media en precios estaría entre los 35 y 40 euros. </p><p> </p><p><b>--¿Cómo es su cocina?</b> </p><p>--Ante todo nuestro trabajo es en equipo. Es un grupo de profesionales que llevamos años juntos. Nuestra cocina se basará en la calidad y en la buena presencia, sin pequeñas cantidades. </p><p> </p><p><b>--¿Habrá algún tipo de oferta o plato que identifique el local?</b> </p><p>--En general por los productos extremeños, nuestra cocina típica. Además apostamos por una buena bodega, con una carta en la que habrá 200 referencias. </p> </div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-73742081015309157072009-03-20T11:04:00.005+01:002009-03-20T11:31:16.602+01:00Opiniones sobre Botein:<h2 style="color: rgb(255, 255, 0);" class="vcard"><span class="summary">"Difícil de encontrar, pero merece la pena"</span> </h2> <!-- reviwer-info --> <!-- reviewer --> <div class="hreview-wrapper"> <p class="description">Este restaurante, de reciente apertura, se encuentra situado en un barrio de nueva construcción, "El Rodeo", haciendo esquina y cerca de la calle Santa Luisa de Marillac. No es fácil de encontrar, pero cuando por fin llegas comprobarás que merece la pena: <span style="color: rgb(255, 0, 0);">Salón moderno, en tonos negros, que anticipan una cualidad: Cocina moderna, divertida y creativa.</span> En la carta, <span style="color: rgb(255, 255, 0);">"nada es lo que parece"</span>: <span style="color: rgb(255, 0, 0);">Una menestra será una deliciosa parrilla, unos canelones de langostino serán unos fantásticos crepes... </span><span style="color: rgb(51, 204, 0);">Además, cuentan con una buena carta de vinos y los precios no están por las nubes (30-35€).</span> <span style="color: rgb(255, 0, 0);">Recomendable. <span style="color: rgb(51, 204, 0);">(comentario realizado por Babs).</span></span></p><h4>otro comentario: </h4> <dl id="comments-block"><dt class="comment-author anon-comment-icon" id="c1215325030961911810"> <a name="c1215325030961911810"></a><span style="color: rgb(51, 204, 0);"> Anónimo dijo...</span> </dt><dd class="comment-body"> <p>BUENAS TARDES SEÑOR LEOMAN, A SUS COMENTARIOS REFERENTES AL <span style="color: rgb(255, 0, 0);">RESTAURANTE BOTEIN</span>, TENGO QUE AÑADIR, QUE <span style="color: rgb(255, 255, 0);">ESTOY TOTALMENTE DE ACUERDO, QUE ES UN REALMENTE BUENO,</span> AL PRINCIPIO NOS GUSTO PERO <span style="color: rgb(255, 0, 0);">DESPUES DE REPETIR VARIAS VECES, NOTAMOS SU EVOLUCION Y HOY EN DIA DESPUES DE NUESTRO ATRIO ES EL MEJOR RESTAURANTE DE CACERES,</span> TAMBIEN DECIRLE QUE NOSOTROS CADE VEZ QUE CENAMOS NO LLEGAMOS A PAGAR ESA CANTIDAD SUELE ESTAR EN TORNO 54-62€, PERO SEGURO QUE UN DIA NOS ANIMAMOS A PROBAR EL GRAN MENU.</p> </dd></dl></div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-82402003474692966332009-03-16T10:56:00.001+01:002009-03-16T11:00:34.734+01:00Nuevas estrellas de la Guía Michelin 2009<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdBK7smzPEJECkaTPlwCWhS7h7Vxjr7s1l6Z41uz0edA0JlSjglVskleHn-xrKy5m-8bylAJlaYPK5EfWzNRW5fAtPcdZvsWvaes_9JX415O2uQsOQ81RQvO57hK_WK42TtSR8LcT1UJpi/s1600-h/Mapa+estrellas.jpg"><img style="cursor: pointer; width: 294px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdBK7smzPEJECkaTPlwCWhS7h7Vxjr7s1l6Z41uz0edA0JlSjglVskleHn-xrKy5m-8bylAJlaYPK5EfWzNRW5fAtPcdZvsWvaes_9JX415O2uQsOQ81RQvO57hK_WK42TtSR8LcT1UJpi/s400/Mapa+estrellas.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5313723108094329682" border="0" /></a>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-79364198430362175772009-03-16T10:50:00.003+01:002009-03-16T10:56:45.286+01:00España se "estrella" en la nueva guía Michelin<!-- google_ad_section_end() --><span style="font-weight: bold;">La biblia 'gourmet' rebaja distinciones a 11 restaurantes </span><br /> <!-- ***** Contenido noticia ***** --> <!-- ***** Estructura_2col_1zq ***** --> <!-- ***** Votos y comentarios ***** --> <div class="votos"> <div id="votosC"> <div class="votos_estrellas"> <div class="comentarios_s"> <div class="votos_estrella"> <span id="bhs"></span> </div><img src="http://www.elpais.com/im/ico_separador_horizontal.gif" alt="" height="13" width="1" />Estrellas inalcanzadas, estrellas retiradas y estrellas "heredadas". Astros todos que tienen soliviantado al mundo de la gastronomía española. <span style="color: rgb(51, 204, 0);">La edición 2009 para España y Portugal de la Guía Michelin, auténtica biblia </span><i style="color: rgb(51, 204, 0);">gourmet</i><span style="color: rgb(51, 204, 0);"> mundial, sigue a lo suyo, implacable, y en la edición que se publica hoy no sólo no concede las categorías de dos y tres estrellas a ningún </span><i style="color: rgb(51, 204, 0);">chef </i><span style="color: rgb(51, 204, 0);">español nuevo </span>-el año pasado ya levantó polvareda que el catalán Celler de Can Roca, eterno aspirante con dos estrellas, no alcanzase el cielo de las tres-,<span style="color: rgb(51, 204, 0);"> sino que se las ha retirado a 11 restaurantes.</span> En esta nueva edición, que incluye mapas regionales temáticos, la <i>guía roja</i> (100.00 ejemplares vendidos al año) concede a la gastronomía española un total de 141 de sus anheladas estrellas.</div></div> </div> </div> <!-- ***** Fin Votos y comentarios ***** --><!-- ***** Entradilla ***** --> <!-- google_ad_section_start() --> <!-- google_ad_section_end() --><!-- ***** Fin de Entradilla ***** --> <!-- ***** Info complementaria ***** --> <!-- ***** Fin Info Complementaria ***** --><!-- ***** Cuerpo ***** --><!-- google_ad_section_start() --> <!-- Info complementaria --> <div style="color: rgb(255, 255, 0);" class="info_complementa"> <!-- ************* Tabla **************** --> <!-- ************* Fin Tabla **************** --> <!-- ************* Destacados **************** --> <div class="dato_generico"> <p>Sergi Arola Gastro es el único nuevo establecimiento que obtiene dos estrellas</p> </div> <!-- ************* Fin Destacados **************** --> <!-- ************* El dato **************** --> <!-- ************* Fin El dato **************** --> <!-- ************* La cifra **************** --> <!-- ************* Fin La cifra **************** --> <!-- ************* La frase **************** --> <!-- ************* Fin La frase **************** --> <!-- ************* Las claves **************** --> <!-- ************* Fin Las claves **************** --> </div> <p>La gallega Toñi Vicente pierde su única distinción, por el reciente escándalo de las vieiras tóxicas. "Hemos retirado su restaurante de la guía hasta que se aclare el tema", afirmó Benito Lama, inspector jefe del equipo de 12 catadores de la guía.</p><p><span style="color: rgb(255, 255, 0);">El único restaurante que recibe dos estrellas es el recién abierto Sergi Arola Gastro (Madrid), que ha recuperado las dos estrellas que el mediático cocinero obtuvo en La Broche</span> (el restaurante, ahora pilotado por el <i>chef</i> Ángel Palacios, no sólo pierde sus estrellas sino que queda fuera de la guía). <span style="color: rgb(51, 204, 0);">Michelin argumenta que los platos de Arola "rezuman ilusión y que se ha verificado que la calidad de su cocina y su equipo se mantiene".</span></p><p><span style="color: rgb(51, 204, 0);">El gremio de </span><i style="color: rgb(51, 204, 0);">chefs</i><span style="color: rgb(51, 204, 0);"> españoles ya ha expresado su queja de que, teniendo en cuenta el prestigio actual de la cocina de vanguardia española, se sigan manteniendo sólo seis restaurantes con tres estrellas (Arzak, Akelarre, Martín Berasategui, El Bulli, Can Fabes y Sant Pau) y nueve con dos.</span> Además del Celler de Can Roca en Girona, extraña la reticencia a conceder la tercera estrella al Mugaritz de Andoni Luis Aduriz en Rentería, cuarto restaurante más influyente del mundo según la lista <i style="color: rgb(51, 204, 0);">Restaurant</i><span style="color: rgb(51, 204, 0);"> 2008.</span></p><p style="color: rgb(51, 204, 0);">Esperando su segunda estrella se quedó también el marbellí Calima, de Dani García. A las puertas del podio, compuestos y sin estrella, quedan Ricardo Sanz, el <i>sushiman</i> de Kabuki (Madrid), que lleva varios años en las quinielas, y Josean Martínez Alija, del Guggenheim Bilbao.</p><p style="color: rgb(51, 204, 0);">Entre los nuevos con una estrella -16 en total- destacan el Boroa (Amorebieta) de Javier García, el Manairó (Barcelona) de Jordi Cruz, el Alboroque (Madrid) de Andrés Madrigal y el Riff (Valencia) del alemán Bernd Knoller.</p><p>Uno de los <i>estrellazos </i>más sonados es el del Zuberoa de Hilario Arbelaitz, maestro de cocineros, a quien le quitan una distinción "porque está en un estancamiento peligroso". "A un dos estrellas se le exige más", dice el portavoz de Michelin España.</p> <!-- ************* Tabla **************** --><!-- ************* Fin Tabla **************** --><!-- ************* Despiece **************** --><!-- ************* Fin Despiece **************** --><!-- TITLE --><!-- /TITLE --><!-- ROWS --><!-- /ROWS --><!-- ROW --><!-- /ROW --><!-- google_ad_section_end() --><!-- ***** Fin Cuerpo ***** --><!-- ***** Google ***** --> <!-- ************* Tabla **************** --><!-- ************* Fin Tabla **************** --><!-- ************* Despiece **************** --><!-- ************* Fin Despiece **************** --><!-- TITLE --><!-- /TITLE --><!-- ROWS --><!-- /ROWS --><!-- ROW --><!-- /ROW --><!-- google_ad_section_end() --><!-- ***** Fin Cuerpo ***** --> <!-- ***** Google ***** -->J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-49436991783695469592009-03-16T10:26:00.004+01:002009-03-16T10:30:41.112+01:00Intoxicación en The Fat Duck<span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana;"><a href="http://www.entremaqueros.com/bitacoras/cocina/wp-content/uploads/2009/03/heston.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-945" title="heston" src="http://www.entremaqueros.com/bitacoras/cocina/wp-content/uploads/2009/03/heston-300x168.jpg" alt="" height="168" width="300" /></a></span> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana;">El restaurante THE FAT DUCK de Heston Blumenthal ha cerrado por intoxicación alimentaria. Para los que no lo sepáis, The fat duck <span style="color: rgb(51, 204, 0);">ocupa el segundo lugar por detrás de El Bulli de Ferrán Adriá en la lista de los mejores restaurantes del mundo.</span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana;">La noticia sorprende ya que uno se imagina que en lugares como éste las condiciones de higiene y control deberían ser excelentes y más aún cuando <span style="color: rgb(51, 204, 0);">cobran por el menú de degustación nada más y nada menos que 146€.</span> Resulta que han analizado todo lo analizable y no hallan las causas de tal intoxicación, el restaurante volverá a abrir el día 4.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana;">En el artículo publicado en la prensa se hace referencia a la cocina de Heston como una de las cocinas más revolucionarias del momento, en la que se lleva a sus últimas consecuencias el término de cocina molecular. <span style="color: rgb(51, 204, 0);">Sorprende que en el restaurante se sirvan platos en los que no se puede distinguir qué es lo que comes ni cómo se ha elaborado</span>. Navegando por Internet aparece un artículo de un periódico inglés cuyo título lo dice todo, <span style="color: rgb(255, 255, 0);">“Heston Blumenthal, el hombre que confundió su cocina con un laboratorio”</span>. La foto dice bastante. <span style=""> </span>¿Es esto la nueva cocina?.</span></p>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-11233089969738510162009-03-16T10:19:00.002+01:002009-03-16T10:23:01.457+01:00Heston Blumenthal: El Chef reare hoy el "The Fat Duck", tras la intoxicación<img class="fotoRelacionadaVertical" src="http://www.elperiodicoextremadura.com/img/noticias/431840_2.jpg" /> <div id="cuerpoDeLaNoticia"> <p> </p><p>El cocinero británico Heston Blumenthal (foto) prevé abrir hoy el célebre <span style="color: rgb(255, 255, 0);">The Fat Duck</span>, en Bray, cerca de Londres. Aunque <span style="color: rgb(51, 204, 0);">es un misterio por qué 400 clientes tuvieron vómitos y diarreas</span>, un portavoz del restaurante aseguró: "Estamos limpios y todos los tests han salido negativos". </p> </div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-58160308790660505772009-03-09T13:32:00.002+01:002009-03-09T13:36:11.778+01:00Comentario de un bloggero que ha visitado Botein<span class="naranja" style="margin-left: 50px;"> </span><br /><div style="margin-top: 8px; margin-bottom: 5px;"><div style="float: left;"> </div> </div> <div> <div class="p"><p>A pesar de que Botein lleva poco más de un año y medio abierto, <span style="color: rgb(255, 255, 51);">es una acertada alternativa para disfrutar de una buena experiencia gastronómica.</span> <span style="color: rgb(255, 0, 0);">Muy bien resuelto estéticamente, buena localilzación, agradable servicio y una cocina interesante. </span>Comenzamos con las <span style="color: rgb(255, 255, 51);">almejas de carril</span> (excepcionales); después, compartimos un buen <span style="color: rgb(255, 255, 51);">plato de jamón ibérico de la Dehesa D.O.</span>; luego decidimos probar dos <span style="color: rgb(255, 255, 51);">recetas de venado</span>: <span style="color: rgb(255, 255, 51);">el solomillo con chalotas glaseadas, puré de brécol y salsa de jenjibre </span>(delicioso; lástima que estuviera un poco pasado de cocción, a mi gusto), y el <span style="color: rgb(255, 255, 51);">lomo de ciervo asado con puntillitas fritas y salsa de naranjas</span> (arriesgada fusión que encantó a mi acompañante).<br />Tomamos<span style="color: rgb(255, 255, 51);"> Numanthia 2005 que maridó perfectamente con la caza.</span> <span style="color: rgb(255, 255, 51);">Postres de chocolates aceptables, con una copia de moscatel de naranja</span>. <span style="color: rgb(255, 0, 0);">Precio muy razonable. La carta de vinos interesante</span>, aunque eché de menos algunos de mis favoritos; nos comentaron que en breve iban a renovar más de 50 referencias. <span style="color: rgb(255, 0, 0);">Volveré.</span></p></div> </div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-19836118805455650732009-03-09T12:41:00.007+01:002009-03-09T13:03:26.565+01:00Botein obtiene un 7,5 en la Guía Gourmetours y es citado en la Guía Michelín en tan sólo tres años de andadura<span style="color: rgb(255, 255, 51);"><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 0);"><span style="font-family: lucida grande; color: rgb(51, 204, 0);">(Dic.- art. periodístico diario Extremadura)</span><br /><br /></span>Restaurante Botein </span>de Cáceres se consolida como referente de la restauración de calidad en la región.</span> Con una <span style="color: rgb(255, 0, 0);">puntuación de 7,5 en la última <span style="font-weight: bold;">Guía Gourmetours</span> y una cita en la <span style="font-weight: bold;">Guía Michelin</span></span>, tras tres años de andadura, el proyecto de <span style="color: rgb(255, 255, 51);">Benjamín Caballero (Chef) y José Angel Pulido (jefe de Sala)</span> goza del favor del público más exigente. Actualmente la carta de Botein tiene más de 30 platos y su bodega alberga medio millar de referencias, de las cuales 200 son extranjeras. Pronto tendrá listo su libro de vinos. <span style="color: rgb(255, 255, 51);">Una moderna cocina de cara al público, con una espectacular limpieza y un ambiente muy acogedor</span> son otras buenas razones para organizar la cena de empresa en Botein. <span style="color: rgb(255, 255, 51);">Otro de los alicientes es su variedad, ya que cada tres meses se cambia por completo la carta.</span> Un comedor pequeño, pero cuidado hasta el mínimo detalle ofrece mesas hasta el medio centenar de comensales. <span style="color: rgb(255, 0, 0);">El Restaurante Botein es ya por derecho propio uno de los estandartes de la alta cocina regional.</span> En los tres años de trayectoria ha evolucionado muchísimo reduciendo su carta a los platos de más aceptación.J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4441059804678636421.post-9283596665962809632009-03-06T11:56:00.001+01:002009-03-06T11:59:38.115+01:00Torta del Casar<div class="FotoIzq"><img style="width: 141px; height: 68px;" src="http://www.repsol.com/imagenes/es_es/casar-80__45966_tcm7-73412.gif" /></div> <p class="entradilla"><span style="color: rgb(255, 255, 0);">Es la joya de los queso extremeños</span>, que tiene su origen en el pueblo de Casar de Cáceres. Destaca por su textura y su gusto peculiar. <span style="color: rgb(255, 0, 0);">Uno de los mejores quesos de oveja de nuestro país.</span></p> <div class="compo1b">Se llama tortas a los quesos que, cuando alcanzan su punto óptimo de maduración, se licúan de modo que <strong>la corteza se convierte en el recipiente de una crema espesa</strong> que se come con cuchara de madera y puede provocar grietas de las que se desprende un ligero olor a fermentado.<br /><br /><span style="color: rgb(255, 255, 0);"> Se elabora con leche de oveja de raza </span><em style="color: rgb(255, 255, 0);">merina</em><span style="color: rgb(255, 255, 0);"> y </span><em style="color: rgb(255, 255, 0);">entrefina</em><span style="color: rgb(255, 255, 0);">, a</span>unque se admiten cruces con otras razas del país procedentes de ganaderías inscritas en la Denominación de Origen, que pastan libremente durante meses y en el momento de elaborar el queso, ven reducidos sus pastos a unos terrenos determinados.<br /><br />La leche se recoge en dos ordeños diarios y, tras calentarla a 25 grados durante una o dos horas, se cuaja con cardo silvestre. <strong>La cuajada así obtenida se rompe a mano, hasta reducirla a una textura muy fina</strong>, como una papilla que se deja reposar para que pierda el suero del que se separa por decantación. La cuajada, ya libre del suero, se reparte en los moldes tradicionales, llamados cincho de esparto, que dejará una marca característica en los bordes. Una vez moldeado, se descincha y se sala por ambos lados. En este punto se pasan los quesos a una cama de escobas que marcará también la corteza por su cara superior e inferior. Allí <span style="color: rgb(255, 255, 0);">el queso madurará durante un mínimo de 60 días,</span> hasta que la pasta se convierta en torta con una crema amarilla marfileña casi líquida, de sabor ligeramente amargo y calidad extraordinaria.<br /><br /><strong>La fermentación es artesanal, siguiendo los métodos tradicionales desde la antigüedad</strong>. Es un queso escaso, lo que justifica su elevado precio. Un buen negocio que aprovechan algunos productores no controlados. De los más de 280.000 kilos de queso producidos, el 56% está avalado por la<span style="color: rgb(255, 255, 0);"> Denominación de Origen </span><em style="color: rgb(255, 255, 0);">Torta del Casar.</em><br /><span style="color: rgb(255, 255, 0);"> </span><br />El 30% de la producción se consume en Extremadura, especialmente en la provincia de Cáceres y el 40-45% se consume en la provincia de Madrid, quedando el 20-25% restante repartido entre Cataluña, Levante, País Vasco y Andalucía, aunque <span style="color: rgb(255, 255, 0);">puede encontrarse en las tiendas especializadas en productos extremeños o club de gourmet repartidos por todo el territorio nacional.</span><br /><br /><span style="color: rgb(255, 255, 0);"> Antes de servir la </span><em style="color: rgb(255, 255, 0);">Torta del Casar</em><span style="color: rgb(255, 255, 0);"> hay que dejarla a temperatura ambiente ya que, cuando está muy fría, no se aprecia totalmente su textura, su gusto y sus aromas.</span> Se puede consumir retirando con el cuchillo la parte superior y untándola en pan de leña o tostadas. Luego se tapa con la corteza que hemos separado antes para su perfecta conservación.<br /><br />Existen <strong>recetas antiguas de origen judío y morisco que la empleaban en salsas dulces y saladas</strong>, o cortada en cuñas como un queso tradicional y acompañada con mermeladas o confituras que pongan el contrapunto al ligero amargor de este queso. Combina muy bien con las carnes rojas y algunos pescados y también admite la compañía de frutas frescas como las uvas, las peras y las manzanas. Y siempre agradece la compañía de un vino tinto aromático y con cuerpo.</div>J.Nicolás Caballero Mendoza.http://www.blogger.com/profile/09150070165855544557noreply@blogger.com0