Esther Gutiérrez y Benjamín Caballero
El XXI Festival Gastronómico de la Diputación de Cáceres ya ha fijado fecha y hora, el Hotel Sheraton de Oporto acogerá el próximo 2 de noviembre esta feria culinaria, que en esta edición cambia de formato.
“Con este nuevo modelo pretendemos un doble objetivo, por un lado, dar un estilo más moderno al Festival, y por otro, que los comensales puedan degustar más variedad de productos” extremeños, explicó este jueves la diputada de Turismo y Juventud, Esther Gutiérrez.
Así, en la 1ª parte del Festival se servirá el tradicional aperitivo, para 130 comensales, pero la degustación del menú no será estilo buffet, como hasta ahora, además los protagonistas de las recetas serán productos de IGP, Indicador Geográfico Protegido, Denominación de Origen, DO, y las materias primas estrellas de cada comarca de la provincia de Cáceres.
Seis los restaurantes de la provincia que participarán en el Certamen con seis propuestas diferentes, se trata de el Hotel Alfonso VIII (Plasencia), la Hospedería Puente de Alconétar (Garrovillas), La Taberna Encantada (Perales del Puerto), el Corral del Rey (Trujillo), Abadía de Yuste (Cuacos de Yuste) y Eustaquio Blanco de Cáceres, en homenaje al restaurador cacereño recientemente fallecido.
Cabe recordar, que este certamen, en sus primeras ediciones, se celebraba en Cáceres, sin embargo, la Diputación se decantó por sacarlo al exterior para tener un mayor difusión en la promoción los productos de nuestra tierra, con la idea de atraer turistas.
Hasta el momento, el festival ha aseado la Gastronomía Cacereña por ciudad como Madrid, Barcelona, San Sebastián, Sevilla o La Coruña. Ésta es la segunda vez que viaja al extranjero, ya que en 2006 se celebró en Lisboa.
El Patronato de Turismo de la Diputación Provincial de Cáceres colabora, por primer año, con la Asociación Gastronómica Extrema-Chef para poner en marcha el XXI Festival Gastronómico.
MENÚ
Durante la presentación del XXI Festival Gastronómico, el presidente de la Asociación Gastronómica Extrema-Chef, Benjamín Caballero, ha explicado el menú que se podrá degustar, cada plato será elaborado por uno de los restaurantes participantes.
Desde Miajadas se propone una crema de tomates; ensalada templada de solomillo ibérico escabechado con manzanas y moras de la Vera; el paladar podrá deleitarse con una tarta de criadillas de tierra, frutos de la huerta y perdiz en escabeche; láminas de bacalao sobre pisto de calabacín; lomo de cordero relleno de chanfaina y carpaccio de higos de Almoharín con aceite de oliva Gata-Hurdes.
Por otro lado, el aperitivo correrá a cargo de la organización, se compondrá de gazpacho de poleo de Valdeobispo; fiambre de ternera al pimentón de la Vera; potaje de cuaresma del Convento de Santo Domingo de Plasencia; zorongollo y patatas escabechadas del Valle del Ambroz; raviolis de morcillas de Guadalupe y costrón de cochinillo de la Sierra de San Pedro.
